La production végétale en Normandie est hautement spécialisée et repose sur un nombre restreint de cultures, ce qui soulève des questions de durabilité de l’agriculture. Cette durabilité est d’autant plus prégnante si l’on regarde les niveaux d’importation de protéines à l’échelle française et européenne. Bassin historique de production de protéines végétales, la Normandie a vu sa surface de production divisée par 4 en 20 ans, passant de 67 000 ha en 2000 à 15 000 ha en 2019....